秋分银耳百合莲子羹
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清润养阴、安神润肺的素雅甜品，以银耳胶质为基底，搭配百合清心润燥、莲子健脾安神，三者相辅相成，口感软糯清甜，冷热皆宜。
食材清单
- 干银耳（10克（泡发后约150克））
- 干百合（20克）
- 去芯干莲子（30克）
- 冰糖（30–40克（依口味调整））
- 清水（800毫升）
做法步骤
- 银耳用冷水浸泡2小时至完全舒展，剪去黄色根部，撕成小朵；百合、莲子分别用清水淘洗2遍，莲子若为硬质干品可提前浸泡1小时。
火候：无需加热 - 将泡发银耳、百合、莲子同入炖锅，加清水800毫升，大火烧沸后撇净浮沫。
火候：大火 - 转小火慢炖1.5小时，期间搅拌2–3次防粘底，待银耳出胶、莲子粉糯、百合软而不烂。
火候：小火（保持微沸） - 加入冰糖，继续小火炖10分钟至完全融化，关火稍凉。可温服，或冷藏2小时成微凝脂状冷羹。
火候：小火
替代食材
| 干百合 | → | 鲜百合60克（洗净掰瓣，最后30分钟加入，避免久煮发黑） |
| 干莲子 | → | 新鲜莲子50克（去芯，直接使用，缩短炖煮至1小时） |
| 冰糖 | → | 蜂蜜15克（关火晾至60℃以下再拌入，保留活性与清香） |
营养提示
热量：125千卡 · 蛋白质：3.2克 · 碳水：28.6克 · 脂肪：0.4克 · 膳食纤维：1.8克 · 钠：8毫克（每1人份，本菜约2人份（约400毫升））
过敏原：无常见过敏原（天然素食，不含坚果、乳、蛋、麸质）
银耳务必撕小朵并充分泡发，是出胶关键；莲子必须去芯以防苦寒伤胃；冷藏后胶质更丰盈，但脾胃虚寒者建议温食。
过敏原：无常见过敏原（天然素食，不含坚果、乳、蛋、麸质）
银耳务必撕小朵并充分泡发，是出胶关键；莲子必须去芯以防苦寒伤胃；冷藏后胶质更丰盈，但脾胃虚寒者建议温食。
