葱花蒸蛋

＋ 添加到今日饮食 1 人份 · 135 千卡

24 9 月, 2026 · 菜谱

以鸡蛋为主料，加入清水和葱花蒸制而成的清淡嫩滑家常菜，操作简单、营养易吸收，适合老人与儿童。

食材清单

• 鸡蛋（2个）
• 温水（200ml（约鸡蛋液1.5倍量））
• 小葱（1根（约10g，切葱花））
• 盐（1/4茶匙（约1.5g））
• 香油（几滴（可选））

做法步骤

1. 鸡蛋打入碗中，加盐搅打均匀；缓慢加入温水（约40℃），边加边搅，避免起泡；用细筛网过滤蛋液一次，去除气泡和筋膜。
   火候：全程中低速搅打，水温勿超50℃，以防蛋液局部凝固
2. 盖上耐热盘或保鲜膜（牙签扎数个小孔），放入已上汽的蒸锅，中火蒸8–10分钟。关火后焖2分钟再开盖。
   火候：水沸后再入锅，保持中火稳定蒸汽，避免大火导致蜂窝或塌陷
3. 取出撒上葱花，淋少许香油即可。
   火候：葱花最后撒，保留清香；香油宜出锅后加，防高温挥发

替代食材

营养提示

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