青椒炒牛肚

＋ 添加到今日饮食 1 人份 · 210 千卡

5 10 月, 2026 · 菜谱

一道快手家常小炒，牛肚脆嫩弹牙，青椒清脆微辣，咸鲜爽口，下饭开胃。

食材清单

• 熟牛肚（250克，切薄片（约3毫米厚））
• 青椒（2个（约180克），去籽切菱形片）
• 大蒜（3瓣，切薄片）
• 生姜（10克，切细丝）
• 生抽（1汤匙（15毫升））
• 老抽（1/2茶匙（3毫升））
• 料酒（1茶匙（5毫升））
• 白糖（1/2茶匙（2.5克））
• 盐（1/4茶匙（1.5克））
• 白胡椒粉（少许）
• 食用油（2汤匙（30毫升））

做法步骤

1. 牛肚片用清水快速冲洗，沥干水分；青椒片加少许盐（份量外）抓匀静置2分钟，挤去多余水分，防止炒制出水。
   火候：无需加热
2. 锅烧热，倒入食用油，六成热时下姜丝、蒜片爆香至微黄（约15秒）。
   火候：中火
3. 转大火，倒入牛肚片快速翻炒30秒，沿锅边淋入料酒炝锅去腥。
   火候：大火
4. 加入青椒片，持续大火翻炒1分30秒，至青椒断生仍保持翠绿、牛肚边缘微卷。
   火候：大火
5. 调入生抽、老抽、白糖、盐和白胡椒粉，快速翻匀，关火出锅。
   火候：大火收尾，全程不超过5秒

替代食材

营养提示

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