香煎鸡胸

＋ 添加到今日饮食 1 人份 · 168 千卡

25 9 月, 2026 · 菜谱

选用厚切鸡胸肉，以复合香料腌制后低温慢煎再高温上色，外皮微焦酥脆、内里多汁嫩滑，搭配柠檬汁与新鲜香草提亮风味，兼顾健康与高级口感。

食材清单

• 鸡胸肉（去脂厚切）（200克）
• 特级初榨橄榄油（1汤匙（15毫升））
• 海盐（1/4茶匙（1.5克））
• 现磨黑胡椒（1/4茶匙）
• 大蒜粉（1/8茶匙）
• 烟熏甜椒粉（Paprika）（1/8茶匙）
• 干百里香（1/8茶匙）
• 柠檬皮屑（有机柠檬）（1/2茶匙）
• 新鲜欧芹（装饰用）（1小把）
• 鲜榨柠檬汁（1茶匙（5毫升））

做法步骤

1. 鸡胸肉用厨房纸彻底吸干表面水分；用刀背轻拍至均匀厚度约1.8厘米，避免煎时卷曲。
   火候：无需加热
2. 将海盐、黑胡椒、大蒜粉、烟熏甜椒粉、干百里香、柠檬皮屑混合成腌料，均匀涂抹于鸡胸两面，静置腌制15分钟（勿超30分钟，防蛋白变性失水）。
   火候：无需加热
3. 冷锅倒入橄榄油，放入鸡胸，中火（约150℃）慢煎4分钟至底面定型、浅金黄；翻面，转中小火续煎4分钟。
   火候：中火起始，转中小火控温
4. 调至中大火（约180℃），每面各煎30秒逼出表层水分、形成脆壳；离火后静置3分钟锁汁。
   火候：中大火快速上色，强调“静置锁汁”要点
5. 切斜片装盘，淋鲜榨柠檬汁，撒欧芹碎即成。
   火候：无需加热

替代食材

营养提示

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